2 Resep Kulit Pastry Untuk Aneka Jenis Kue

Kulit pastry merupakan salah satu jenis pastry yang biasanya digunakan untuk membuat aneka jenis kue seperti molen atau puff apel.

Cara membuat kulit pastry ini terbilang gampang – gampang susah karena membutuhkan kesabaran lantaran harus dilipat dan digilas beberapa kali. Namun jika sudah berhasil membuatnya, kulit pastry tersebut bisa kamu simpan untuk stok di rumah. Jadi, nanti sewaktu – waktu jika ingin membuat kue tidak perlu lagi repot – repot membuat kulit pastry.

Berikut 2 resep kulit pastry yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah untuk aneka jenis kue :

1. Resep Kulit Pastry oleh Diah Nimpuno

Bahan – Bahan :

1. Tepung terigu protein tinggi 500 gr
2. Garam 1 sdt
3. Air jeruk lemon 1 sdm
4. Air dingin 200 ml
5. Mentega 50 gr, dilelehkan

Lemak Lipat :

• Lemak lipat 500 gr, bisa menggunakan korsvet atau campuran mentega dengan terigu.

Cara Membuat :

1. Langkah pertama, masukkan tepung dan garam ke dalam baskom berukuran besar. Selanjutnya buat lubang ditengahnya lalu tuangkan air jeruk lemon, air dingin, dan mentega leleh. Aduk adonan menggunakan ujung jari hingga tercampur merata.
2. Pindahkan adonan ke atas meja bersih, lalu uleni adonan hingga menyatu namun tidak kalis. Atau bisa juga dengan mengaduknya menggunakan mixer khusus.
3. Setelah itu, gilas adonan membentuk persegi panjang. Kemudian gilas juga lemak lipatnya hingga membentuk persegi panjang dengan panjang dua per tiga dari adonan.
4. Taruh lemak lipat diatas adonan, lalu lipat adonan menjadi tiga bagian agar keduanya menyatu dengan baik.
5. Gilas lagi adonan dengan ketebalan kurang lebih satu sentimeter. Lipat adonan menjadi tiga bagian, lalu gilas lagi. Putar adonannya, lalu lipat lagi adonan dan gilas kembali. Lakukan proses hingga adonan enam kali dilipat dan digilas.
6. Diamkan adonan kulit pastry di dalam kulkas kurang lebih 20 menit.
7. Kulit pastry siap digunakan untuk berbagai jenis kue.

Baca juga Resep Kue Kukus Lembut dan Sehat

2. Resep Kulit Pastry Ekonomis Oleh Nela Nur Azizah

Bahan A :

1. Shortening 250 gr (mentega putih)
2. Terigu protein tinggi 125 gr (Cakra Kembar)

Bahan B :

1. Air es 210 ml
2. Garam 2 sdt
3. Shortening 50 gr
4. Susu bubuk 3 sdm
5. Terigu protein rendah 125 gr
6. Terigu protein tinggi 310 gr

Cara Membuat :

1. Langkah pertama adalah mengaduk semua bahan A menggunakan sendok kayu atau spatula hingga tercampur merata. Bentuk adonan menjadi lempengan persegi dengan ketebalan 1 cm, lalu bungkus menggunakan kertas roti, kemudian simpan di kulkas sekitar 15 menit sebelum digunakan.
2. Setelah itu, mengaduk semua bahan B hingga tercampur merata dan menjadi adonan yang kalis. Masukkan adonan ke plastik, lalu diamkan di kulkas sekitar 30 menit.
3. Selanjutnya taburkan sedikit tepung ke meja, kemudian letakkan adonan B dan gilas memanjang 2 kali lipat adonan A.
4. Taruh adonan A di tengah – tengah adonan B, kemudian tutup rapat (pastikan tidak ada adonan A yang keluar).
5. Gilas adonan memanjang, kemudian lipat 3 adonan (berbentuk S), lalu istirahatkan di kulkas kurang lebih 15 menit.
6. Ulangi kembali proses melipat dan menggilas sebanyak 3 kali, kemudian diamkan di kulkas kurang lebih 1 jam sebelum dibentuk.